Главная » Тема дня »

В Башкирии снизился оборот общепита

В Башкирии снизился оборот общепита

Оборот общественного питания в республике уменьшился. По данным Башстата, с января по сентябрь 2015 года его объем не превышает 20,5 млрд рублей, что составляет 85,6% от прошлогодних цен за аналогичный период. О том, как это отражается на работе кафе и ресторанов, рассказал управляющий компанией «Лидер Групп» Сергей Белкин: «Наши гости продолжают ходить в рестораны. Меньше тратят, больше задумываются и не бросаются деньгами. Средний чек стал чуть ниже. Поскольку наш гость стал обращать внимание на цены, мы достаточно активно сейчас работаем с различными акциями. Например, на Фирме «Мир» проводим акцию, в которой участвуют четыре заведения, с большими призами – айфоны, телевизоры и так далее. Также обязательно есть комплексные предложения. Прошлый год был гораздо активнее, чем 2015. Сейчас все находятся в периоде ожиданий, стараются много денег не тратить. Надеюсь, во второй половине следующего года ситуация немного изменится, и гость психологически будет готов вернуться и тратить гораздо больше денег у нас».

В число уфимских заведений с демократичными ценами входит сеть трактиров «Елки-Палки». Маркетолог сети Анастасия Онищенко рассказала о том, что в этом году наряду со спадом спроса наблюдается тенденция приобретения новых клиентов. Она также отметила, что спрос в летний сезон 2015 года выше прошлогоднего за аналогичный период: «Часть гостей мы потеряли в этом году, но приобрели новых. Спад, безусловно, чувствуется, при этом прошедшее лето было лучше, чем в 2014 году. Средний чек плавает. Наше меню довольно демократичное. Гости могут заказать, допустим, вкусные пельмешки или какие-то другие блюда за 295 рублей, либо заказать стейк за 995 рублей. Поэтому, в основном, все также и осталось».

По предварительной ежемесячной оценке Башстата, с января по сентябрь реальные располагаемые денежные доходы населения составили 94% по сравнению с аналогичным периодом 2014 года. Среднедушевой денежный доход за этот отрезок сложился в сумме, в среднем, около 25,5 тысячи рублей за месяц.